O pizza preparată la Copenhaga a fost desemnată Pizza Anului 2026
Sursa foto: Shutterstock
O pizza preparată la Copenhaga a fost desemnată Pizza Anului 2026 în cadrul celui mai important clasament european dedicat pizzei artizanale. Soprtimentul se numește Marinara și se remarcă printr-un aluat fermentat îndelung și cu un grad foarte ridicat de hidratare.
Clasamentul de anul acesta publicat de Ghidul 50 Top Pizza confirmă tendința tot mai puternică de întoarcere la rețete simple și ingredientele de calitate.
Pizza anului a fost acordat unei reinterpretări a clasicei Marinara realizate într-un local din Copenhaga. Specialitatea a impresionat juriul prin simplitatea ingredientelor și execuția tehnică… un aluat cu maia, foarte bine hidratat și fermentat îndelung, completat doar de roșii, usturoi și oregano, fără adaos de brânză.
La categoria cel mai bun pizzaioli a câștigat Gaspare Squitieri, unul dintre cei mai cunoscuți bucătar italieni din Germania.
În clasamentul european al celor mai bun 60 de pizzerii au fost incluse și două restaurante din România, unul din Iași și unul din București.
Ghidul 50 Top Pizza, publicat anual pe baza evaluărilor unor inspectori anonimi și este considerat unul dintre cele mai importante repere ale industriei la nivel mondial.
