DEȘTEPTAREA – Mitul ouălor albe și maro: există vreo diferență între ele? Ce spun specialiștii

Lanțul britanic de supermarketuri Sainsbury’s a anunțat că va elimina complet ouăle brune din oferta sa și va comercializa exclusiv ouă albe. Decizia a readus în discuție una dintre cele mai răspândite convingeri ale consumatorilor: aceea că ouăle maro ar fi mai sănătoase sau de o calitate superioară față de cele albe. Potrivit specialiștilor, diferențele sunt doar de aspect, nu și de valoare nutritivă.

Culoarea cojii este dată de rasa găinii

Experții citați de publicația The Mirror explică faptul că nu există diferențe nutriționale între ouăle albe și cele maro. Culoarea cojii este determinată de rasa găinii care le produce.

În general, găinile cu penaj alb depun ouă albe, în timp ce găinile cu penaj brun sau roșcat produc ouă maro. Conținutul nutritiv al ouălor rămâne însă similar, indiferent de culoarea cojii.

O altă idee frecvent întâlnită este că un gălbenuș mai intens colorat ar indica un ou de calitate mai bună. Specialiștii resping și acest mit, precizând că nuanța gălbenușului depinde de alimentația păsărilor. În multe cazuri, culoarea poate fi influențată prin adăugarea unor ingrediente precum gălbenelele sau boiaua de ardei în hrana găinilor.

De ce a ales Sainsbury’s să vândă doar ouă albe

Motivul principal al schimbării nu este legat de gust sau de calitatea produsului, ci de impactul asupra mediului și de eficiența producției.

Potrivit cercetărilor realizate de Sainsbury’s, ouăle albe au o amprentă de carbon cu 12,7% mai mică decât ouăle brune. Găinile care produc ouă albe consumă mai puțină hrană pentru a genera aceeași cantitate de ouă.

Cum producția furajelor reprezintă mai mult de jumătate din impactul ecologic al fermelor avicole, reducerea consumului de hrană poate contribui la diminuarea emisiilor asociate întregului lanț de aprovizionare.

Impactul asupra costurilor și mediului

Reprezentanții retailerului consideră că trecerea la ouăle albe este o soluție mai eficientă atât din punct de vedere economic, cât și ecologic. Consumul mai redus de resurse necesare creșterii păsărilor poate contribui la scăderea costurilor de producție și la reducerea presiunii asupra mediului.

Decizia Sainsbury’s evidențiază și o schimbare de percepție în rândul consumatorilor. În multe țări europene, inclusiv în Marea Britanie, ouăle maro au fost mult timp preferate, fiind asociate în mod eronat cu o calitate superioară. Specialiștii subliniază însă că alegerea între ouă albe și maro ține mai degrabă de preferințele personale decât de diferențe reale de nutriție sau siguranță alimentară.