Deșteptarea: Berea fără alcool poate conține mai multă vitamina B6 decât unele variante clasice, arată un studiu
O analiză realizată de cercetători din Germania pe 65 de sortimente de bere comercializate în supermarketuri arată că această băutură conține cantități măsurabile de vitamina B6, un nutrient important pentru funcționarea creierului, a sistemului imunitar și pentru formarea celulelor sanguine. Rezultatele au fost publicate în revista științifică Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Potrivit cercetării, procesul de fabricare a berii nu distruge vitamina B6 provenită din ingredientele de bază, precum orzul, grâul și drojdia de bere. În cazul unei beri lager, concentrația medie identificată de cercetători poate acoperi aproximativ 20% din doza zilnică recomandată de vitamina B6 pentru fiecare litru consumat.
Diferențe importante între sortimentele de bere
Analiza a evidențiat variații semnificative ale conținutului de vitamina B6 în funcție de tipul de bere.
Cele mai ridicate valori au fost identificate în cazul berii de tip Bock, un sortiment cu o concentrație mai mare de malț și un conținut alcoolic mai ridicat decât berea lager obișnuită.
La polul opus s-au aflat berile din grâu, care au prezentat niveluri mai reduse de vitamina B6. Cele mai mici concentrații au fost înregistrate în cazul berilor produse cu amestecuri care conțin orez.
Berea fără alcool, rezultate peste așteptări
Unul dintre cele mai interesante rezultate ale studiului privește berea fără alcool. Cercetătorii au constatat că aceste produse conțin cantități similare de vitamina B6 comparativ cu variantele alcoolice.
Mai mult, berile fără alcool din care etanolul a fost eliminat după finalizarea procesului de fermentare au prezentat niveluri mai ridicate de vitamina B6 decât cele produse cu drojdii speciale care generează cantități reduse de alcool.
Într-unul dintre eșantioanele analizate, o bere lager fără alcool a furnizat aproape 59% din doza zilnică recomandată de vitamina B6.
Cercetătorii și nutriționiștii recomandă prudență
Deși rezultatele confirmă prezența vitaminei B6 în bere, autorii studiului subliniază că nivelurile identificate nu sunt suficient de mari pentru ca producătorii să poată face mențiuni de sănătate pe etichetele produselor.
