Canicula reduce producția de parmezan în Italia. Principalele probleme cu care se confruntă producătorii | AUDIO
Sursa foto: Shutterstock
Căldura extremă afectează producția de parmezan din Italia. La temperaturi care depășesc 40 de grade Celsius, vacile mănâncă mai puțin și produc cu până la 10% mai puțin lapte. Producătorii și-au instalat sisteme de răcire, dar măsurile suplimentare au crescut foarte mult costurile la energie.
Temperaturile ridicate reduc apetitul vacilor și le scad nivelul de energie. Lipsa ploilor afectează pășunile, împiedică producția de fân și îngreunează obținerea laptelui necesar pentru fabricarea parmezanului, avertizează președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, citat de Reuters.
Pentru a limita efectele caniculei, producătorii au instalat ventilatoare și sisteme de pulverizare cu apă în ferme. Investițiile au majorat facturile cu aproximativ 30% față de anul trecut.
Creșterea costurilor afectează și depozitele în care roțile de parmezan sunt ținute la maturat cel puțin 12 luni, iar în unele cazuri trei ani sau chiar mai mult.
Industria Parmigiano Reggiano generează venituri estimate la 4,5 miliarde de euro anual, susține mii de locuri de muncă și are un rol important în economia locală.
