În această perioadă a primăverii și a postului Paștelui este momentul perfect pentru a profita de legumele și verdețurile proaspete de sezon, transformându-le în preparate delicioase și sănătoase.
Acestea sunt 5 rețete inspirate de primăvară pe care le putem încerca:
1. Mâncare de urzici
Ingrediente:
600 g urzici
3 fire usturoi verde
100 g smântană
1 ceapă
50 g unt
Pentru a începe, este esențial să opărești urzicile. După ce s-au răcit, poți folosi un blender pentru a le mărunți.
Într-o tigaie, topește untul și adaugă ceapa și usturoiul verde tocate fin. Călește-le până devin moi și aromate, ceea ce va dura aproximativ 3-4 minute.
După ce ceapa și usturoiul verde sunt călite, adaugă urzicile mărunțite în tigaie. Amestecă-le bine cu ceapa și usturoiul verde și lasă-le să se gătească împreună pentru câteva minute, astfel încât să se îmbine aromele.
Pentru a da mâncării de urzici o consistență cremoasă, adaugă smântâna și amestecă bine. Lasă mâncarea să mai fiarbă încă 2-3 minute, până când toate ingredientele sunt încorporate uniform și mâncarea are o consistență omogenă.
2. Tarta de spanac cu brânză
Ingrediente pentru aluat:
200g făină
100g unt rece, tăiat cubulețe
1 ou
Sare, după gust
Apă rece, dacă este necesar
Ingrediente pentru umplutură:
300g spanac proaspăt, tocat
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, mărunțiți
100g brânză feta, sfărâmată
50g măsline negre, fără sâmburi, tăiate felii
3 ouă
200ml smântână lichidă sau lapte
Sare și piper, după gust
Ulei de măsline pentru călit
Mod de preparare:
Pentru aluat:
Într-un castron mare, amestecă făina cu untul cubulețe și sarea până obții un amestec nisipos. Adaugă oul și frământă până când obții un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, poți adăuga puțină apă rece. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pentru umplutură:
Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul în puțin ulei de măsline până devin moi. Adaugă spanacul tocat și călește-l până se înmoaie și se evaporă excesul de apă. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă amestecul să se răcească.
Asamblare și coacere:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o formă de tartă și taie excesul de aluat de pe margini. Înteapă aluatul cu o furculiță și toarnă umplutura de spanac în formă de tartă.
Într-un castron separat, bate ouăle împreună cu smântâna sau laptele. Condimentează cu sare și piper. Toarnă amestecul de ou și smântână peste spanacul din tartă.
Așază feliile de brânză feta și măslinele negre deasupra umpluturii. Coace tarta în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-35 de minute sau până când aluatul este auriu și umplutura este solidă.
Lasă tarta să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o tăia și a o servi.
3. Ciorbă de lobodă
Ingrediente:
1 legătură de lobodă proaspătă sau aproximativ 500g de lobodă congelată
1 ceapă mare, tocată
2 morcovi, tăiați cubulețe
2 cartofi mari, tăiați cubulețe
2 căței de usturoi, mărunțiți
2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline
1 litru de supă de legume (poți folosi și apă)
Sare și piper negru măcinat, după gust
Instrucțiuni:
Spală bine loboda sub apă rece și taie frunzele în bucăți mai mari. Într-o oală mare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă și începe să se rumenească ușor, cam în 5 minute.
Adaugă morcovii și cartofii în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de aproximativ 5 minute, până când acestea încep să se înmoaie ușor. Adaugă usturoiul mărunțit și frunzele de lobodă tăiate în oală. Amestecă bine și călește-le împreună timp de 2-3 minute, până când loboda începe să-și reducă volumul.
Toarnă supa de legume peste legumele din oală. Dacă folosești apă, poți adăuga și un cub de supă pentru mai multă aromă. Adu ciorba la fierbere și apoi redu focul la minim. Acoperă oala și lasă ciorba să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt moi și loboda este gata.
Gustă ciorba și adaugă sare și piper după gust.
4. Ștevie cu legume la cuptor
Ingrediente:
500g de stevie, curățată și tăiată în bucăți
2 morcovi, curățați și tăiați în bucăți
2 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi
1 ceapă mare, tăiată în felii subțiri
3 căței de usturoi, mărunțiți
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de rozmarin uscat
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Instrucțiuni:
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-un castron mare, amestecă bucățile de stevie, morcovii, cartofii, ceapa și usturoiul.
Adaugă uleiul de măsline, cimbrul, rozmarinul, sare și piperul negru măcinat. Amestecă bine, asigurându-te că legumele sunt bine acoperite cu condimente și ulei.
Transferă amestecul de legume într-o tavă de copt, aranjându-le într-un singur strat.
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt fragede și aurii pe margini, amestecând ocazional pentru a le asigura o coacere uniformă.
5. Salată cu leurdă
Ingrediente:
2 legături de leurdă proaspătă
2 roșii medii, tăiate cubulețe
1 castravete mare, tăiat cubulețe
1 ceapă mică, tocată mărunt
100 g brânză feta sau brânză de capră, sfărâmată
2 lingurițe de ulei de măsline
Sucul de la jumătate de lămâie
Sare și piper negru măcinat, după gust
Instrucțiuni:
Spală bine leurda sub apă rece și taie frunzele în bucăți mai mici. Poți folosi și tulpinile mai delicate, dacă sunt proaspete și crocante. Taie roșiile, castravetele și ceapa în cuburi sau felii mici, după preferință.
Într-un bol mare, amestecă leurda tăiată, roșiile, castravetele și ceapa. Adaugă brânza feta sau brânza de capră sfărâmată peste legume.
Stropește salata cu ulei de măsline și sucul de lămâie. Asezonează cu sare și piper negru măcinat după gust.
Folosește o lingură mare pentru a amesteca ușor toate ingredientele, asigurându-te că dressingul acoperă uniform toate legumele.
Salata cu leurda poate fi servită imediat sau refrigerată timp de aproximativ o oră pentru a-i permite aromelor să se combine în mod corespunzător.
Foto: Freepik
