Francezii mănâncă tot mai puțină pâine. Cum afectează schimbarea obiceiurilor de consum statutul baghetei franțuzești | AUDIO

Francezii mănâncă tot mai puțină pâine, ceea ce face ca renumita baghetă franțuzească să fie în pericol – scrie CNN. Pâinea lungă și crocantă se află în patrimoniul UNESCO din 2022. Însă schimbarea obiceiurilor de consum poate afecta statutul acesteia.

Francezii consumau, în medie, aproximativ 710 grame de pâine zilnic în anii de după Al Doilea Război Mondial. Astăzi, cifra a coborât la aproximativ 100 de grame, mai puțin de jumătate de baghetă pe zi.

Într-un sondaj realizat de Confederația Națională a Brutarilor și Cofetarilor din Franța, peste o treime dintre respondenți au declarat că și-au redus consumul de pâine în ultimii cinci ani.

Experții din industrie spun că declinul baghetei este determinat de schimbarea obiceiurilor alimentare. Drumurile zilnice la brutăria din cartier — o rutină odinioară — au devenit mai rare. Iar tinerii gătesc mai puțin și mănâncă în oraș mai des.

În mod tradițional, baghetele sunt consumate la micul dejun, unse cu unt și gem sau cremă de ciocolată. La prânz, sunt umplute cu șuncă, ton, pui sau brânză pentru a face un sandviș la pachet. Iar la cină sunt nelipsite pentru tocănițe, bucăți de pâine fiind folosite pentru a aduna sosul rămas în farfurie — gest care are chiar și un verb propriu, „saucer” (a șterge sosul).