Cozonac Portugalia - bolos do rei (in traducere - prajitura regelui)

Ingrediente : 750 g faina, 30 g de drojdie, 150 g unt sau margarina, 150 g zahar, 150 g fructe confiate, 150 g fructe seci (nuci , alune , etc ), 4 oua, 1 lamaie, 1 portocala, 1 dl de vin de porto, 1 lingurita rasa de sare bruta

Se taie fructele confiate si se pun la macerat cu vinul de Porto impreuna cu fructele seci.

Se dizolva drojdia in 1 dl de apa calduta si se adauga o canita de faina.

Se amesteca si se lasa sa creasca la caldura circa 15 minute.

Intre timp se freaca margarina sau untul cu zaharul si coaja de lamaie si de portocala.

Se adauga ouale, unu cate unul, amestecandu-se si apoi se adauga drojdia.

Cand totul este bine frecat se adauga restul fainii si sarea.Apoi totul se framanta.

Acest aluat trebuie sa ramana moale.

Daca este tare se adauga putin lapte caldut.

Se amesteca fructele macerate in vinul de Porto.

Se framanta din nou si se face forma aluatului in forma de minge.

Se pudreaza aluatul cu putina faina, acoperindu-se cu un prosop dupa care se pune la cald intr-o patura.Se lasa sa creasca timp de aproximativ 5 ore.

Cand aluatul este bine crescut - in principiu trebuie sa isi dubleze volumul- se amesteca si se face forma de minge si deja pe un fund de lemn uns i se face o gaura in mijloc. Se adauga fructele de decor si se impatura in hartie vegetala.

Se lasa sa creasca inca o ora si se unge cu galbenus de ou si se introduc fructele confiate intregi si jumatatile de nuci.

Se lasa la copt in cuptorul bine incins.

Dupa coacere se unge bolul cu gelatina diluata in putina apa calduta.

Pentru a impiedica ca mijlocul sa se uneasca se poate introduce intr-o tava cu separator la mijloc .